我國是世界上 大的生豬以及禽類的生產加工大國，也是 大的豬肉市場的消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占將近60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要種類。現階段由于我國的屠宰設備機械率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何保證豬肉食品的衛生質量和安全，保障人民健康，提高屠宰機械化，提高生豬屠宰的整體集約化水平，是屠宰設備發展的必然趨勢。當前一個時期我國屠宰設備的相關研發和改進的***應放在提高屠宰設備衛生標準，提高產品質量上。

    為了能提高我國生豬屠宰設備的技術水平，縮小與先進水平的差距，加速肉類加工裝備國產化，更好的滿足國內市場的需求，國家發改委、農業部、科技部和中國輕工業聯合會聯合發布了《食品工業“十一五”發展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業裝備制造業***開發牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續去毛（羽）、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢測，高濕霧化排酸設備等設備，實現我國畜禽加工設備的成套化、國產化。

   如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業 面對和解決的問題。屠宰設備企業應該積極挑起研制和創新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與先進水平的差距，這也是企業自身發展壯大的必由之路。

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